Сезонна страва: гарбузовий суп

Знадобляться:

гарбуз (неочищений) – 1,5 кг,

картопля – 3–4 шт.,

вода або бульйон – 2 склянки,

цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.,

морквина – 1 шт.,

часник – 2 зубчики,

вершки нежирні – 1/2 склянки,

олія – для смаження, сіль і перець чорний мелений – за смаком,

каррі (за бажанням) – 2 ч. л.

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, порізати великими шматками. Картоплю також порізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю порізати брусочками. Часник порубати ножем. У сковороду налити олію і добре розігріти. Викласти цибулю і обсмажувати її доти, поки не стане прозорою. Потім додати часник і моркву. Обсмажити овочі ще хвилин п’ять, поки вони не стануть м’якими. Перекласти нарізану картоплю в каструлю і додати до неї обсмажені овочі. Гарбуз викласти в сковороду і обсмажити хвилин п’ять, щоб він розм’якшився. Відправити гарбуз у каструлю з овочами і додати дві склянки води або бульйону. Овочі повинні бути трохи прикриті водою. Якщо води буде занадто багато, суп може вийти рідкуватим. Варити овочі доти, поки картопля не стане м’якою (хвилин 30–40), з відкритою кришкою, щоб вода випаровувалася. За допомогою блендера перемолоти суп до стану пюре. Влити в суп-пюре півсклянки вершків, посолити і додати спеції. Ретельно перемішати суп-пюре, довести до кипіння, варити ще хвилин п’ять, після чого накрити кришкою і дати трошки настоятися. Подавати суп-пюре краще гарячим. За бажанням можна присипати його гарбузовим насінням, рубаною зеленню або подати з часниковими грінками.

Спробуйте також: Сезонна страва: салат з яблук із селерою