Пісне меню: корисно та смачно

Червоний борщ з квасолею та кількою в томатному соусі

фото kulinarnia.ru

Знадобляться:
кілька в томаті (консервована) – 250 г,
буряк (невеликий) – 2 шт.,
картопля – 3–4 шт.,
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
морква – 1 шт.,
квасоля суха – 0,5 склянки,
капуста білокачанна – 150–200 г,
олія – для смаження,
часник –1–2 зубчики,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Квасолю замочити заздалегідь – на 5–6 годин або на ніч. Потім промити, перекласти в каструлю, залити водою і поставити варитися на середньому вогні. Якщо використовується червона квасоля, то першу воду після закипання краще злити, залити бобові новою порцією води і поставити знову варитися. З білої квасолі воду можна не зливати. Варити квасолю до м’якості (близько 1–1,5 години). 

Цибулю і моркву почистити, моркву натерти на грубій тертці або порізати тонкою соломкою, цибулю порізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати. Картоплю помити, почистити й порізати брусочками. Буряк почистити й теж натерти на грубій тертці або тонко порізати. В олії спочатку обсмажити цибулю та моркву до м’якості, потім додати буряк, перемішати і смажити ще 5–7 хвилин, сіль і перець додати за смаком. Потім залити овочі водою і тушкувати під кришкою на маленькому вогні до повної готовності. Коли квасоля майже звариться, додати до неї порізану капусту й картоплю та варити на середньому вогні 10–15 хвилин. Потім додати в каструлю кільку в томатному соусі й варити після закипання ще 5–7 хвилин. В останню чергу покласти бурякову заправку, додати сіль і мелений перець за смаком, видавлений часник, знову довести до кипіння і вимкнути, дати настоятися під кришкою 5–10 хвилин.

Котлетки з гречки та картоплі

фото nakormi.com

Знадобляться:
картопля – 2–3 шт.,
гречка – 100 г,
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
олія – 2 ст. л.,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Гречку добре промити під проточною водою, відварити до готовності й дати охолонути. Картоплю помити й відварити в лушпинні, потім почистити й натерти на дрібній тертці. Змішати картоплю з гречкою, посолити. Цибулю почистити, дрібно порізати й обсмажити на олії до золотистого кольору, потім перекласти до картоплі з гречкою. Усе ретельно перемішати, сформувати котлетки й обсмажити їх на олії з двох боків до рум’яної скоринки. Подавати на стіл з овочевим салатом.

Грибний гуляш

фото vcusnyatina.ru

Знадобляться:
печериці – 300–400 г,
морква – 1–2 шт.,
ріпчаста цибуля – 1 шт.,
томатна паста – 1 ст. л.,
борошно – 1 ст. л.,
вода – 200 мл,
олія – для смаження,
сіль, чорний мелений перець – за смаком,
лавровий лист – 1 шт.
Гриби помити й порізати на великі шматочки. Цибулю почистити, порізати кубиками, моркву натерти на грубій тертці або нарізати кружальцями. На олії спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву й готувати до золотистого кольору. Далі викласти гриби, обсмажити все разом 5 хвилин і заправити томатною пастою. Перемішати, всипати борошно й залити водою. Як тільки маса закипить, посолити й поперчити за смаком. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні 25–30 хвилин, після чого вимкнути, дати настоятися. Подавати на стіл можна, посипавши нарізаною зеленню.

Рис із гарбузом, курагою та родзинками

фото gastronom.ru

Знадобляться:
рис круглий – 2 склянки,
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
морква – 2 шт.,
гарбуз – 300 г,
часник – 1 голівка,
родзинки, курага – по жмені,
олія – для смаження,
вода або овочевий бульйон – 4 склянки,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Гарбуз і моркву слід очистити й нарізати тонкою соломкою. Курагу та родзинки промити й залити окропом на кілька хвилин, потім воду злити. Цибулю нарізати кубиками. Спочатку обсмажити цибулю на олії до прозорості, потім додати моркву та смажити все разом ще 5–7 хвилин, сіль і перець додати за смаком. Пересипати овочі в сотейник або каструлю з товстим дном і стінками, додати сухофрукти й перемішати. Рис промити, висипати в сотейник, залити водою або овочевим бульйоном, підсолити, якщо треба, накрити кришкою та готувати на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. Коли рідина вбереться, очистити головку часнику та занурити у рис. Зняти сотейник з вогню, закутати в рушник і дати настоятися 20–30 хвилин. Перед подачею часник вийняти, а рис перемішати. Готову страву можна подавати із зеленню та овочевим салатом.